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Belle, rosse, succose: le nostre fragole maturano sempre più velocemente in queste giornate di sole e di alte temperature a Cavallino Treporti. E noi ovviamente non vediamo l’ora di mangiarle tutte!
Sotto le nostre serre il lavoro è incessante e ogni giorno ci dedichiamo alla cura delle nostre piantine e – al momento giusto – alla raccolta dei frutti migliori, che poi portiamo nei nostri laboratori.
Qui sono pronte per essere sistemate e confezionate in apposite vaschette, oppure per diventare qualcosa di unico e sfiziosamente buono. Come le chips di fragole Veggy Snack o la confettura extra di fragole.
Eh sì, perché le nostre fragole, oltre a essere vendute fresche in vaschetta, sono l’ingrediente principe di tanti altri straordinari prodotti che escono dall’Azienda Agricola Valleri.
Le fragole: tutte le virtù di questo frutto eccezionale
Le fragole (oltre ad essere deliziose) hanno molte proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, svolgono un’azione diuretica e depurativa e fanno bene anche all’umore (perché stimolano la produzione di melanina e serotonina)!
In particolare, le fragole contengono un elevato livello di Vitamina C, tanto che con sole cinque fragole, raggiungiamo lo stesso quantitativo di un arancio. Un dato importante, perché la Vitamina C serve per l’assorbimento del ferro, coopera alla formazione dei globuli rossi ed è importantissima anche per i muscoli e contribuisce allo sviluppo del collagene e quindi al mantenimento di una pelle tonica ed elastica.
Buone e… salutari!
Non solo: le fragole contengono anche Vitamina A, B1, B2 e K, Sali minerali come ferro, potassio, magnesio e manganese, hanno pochissime calorie (solo 32 Kcal ogni 100 grammi) e sono ricche di acqua e di fibre.
Tutto questo ci fa capire perché siano importantissime nell’aumentare le difese immunitarie e migliorare la circolazione: il ferro, il calcio e il magnesio aiutano, infatti, a prevenire raffreddore e reumatismi, mentre l’acido acetilsalicilico (Vitamina C) aiuta a rinforzare le difese immunitarie migliorando anche la funzionalità del microcircolo (utile quindi in caso di gambe gonfie, cellulite e ritenzione idrica).
Infine, mangiare tre porzioni al giorno di fragole contribuisce a ridurre malattie degli occhi come la cataratta e la degenerazione maculare, e se se ne consumano almeno tre volte alla settimana, aiutano a prevenire il diabete di tipo 2.
Una porzione di fragole fornisce il 136% della razione giornaliera raccomandata (RDA) di Vitamina C, il 13% della RDA consigliata di fibre e il 21% della RDA di manganese.
Le fragole: perché le nostre sono così dolci e fanno così bene
Ci piace davvero tanto dedicarci alle nostre fragole! D’altronde, sono un frutto così buono e dalle proprietà così numerose e benefiche, che per noi diventa ancora più bello fare in modo che siano disponibili per i nostri clienti ben 352 giorni all’anno.
Non c’è da stupirsi: questo lo si deve alle nostre particolari tecniche di coltivazione, di lavorazione e di conservazione del prodotto, compresa la disidratazione “a freddo”.
Le fragole coltivate dall’Azienda Agricola Valleri traggono ancora più beneficio dalla particolare composizione del terreno sul quale crescono. Il suolo, infatti, in questa zona di Cavallino Treporti, a metà strada tra laguna di Venezia e mare Adriatico, ha una concentrazione di sali minerali tale da rendere i frutti particolarmente dolci, rossi, gradevoli e saporiti.
L’importanza della stagionalità
Come per tutta la frutta e la verdura dell’Azienda Agricola Valleri, anche le fragole vengono coltivate in modo naturale e raccolte a mano una a una nel pieno rispetto della loro stagionalità.
Non va mai dimenticato, infatti, che è sempre bene rispettare la stagionalità dei prodotti ortofrutticoli, perché se andiamo ad acquistare fragole fresche nel periodo invernale, dobbiamo prestare attenzione all’origine e accertarci della loro provenienza, visto che probabilmente hanno compiuto migliaia di chilometri per arrivare sulla tavola.
Sulle nostre fragole andate sul sicuro: sono coltivate senza uso di fitosanitari o antiparassitari e sono 100% made in Italy, made in Cavallino Treporti!
Se avete l’occasione (e il piacere) di acquistarle fresche nel nostro punto vendita in via del Vallone 5 a Cavallino Treporti, ricordate poi di conservarle nella maniera più adatta per preservare le loro caratteristiche organolettiche, perché si tratta di un frutto facilmente ossidabile per cui va incontro facilmente ad alterazioni.
Una volta comprate si possono conservare molto bene in frigorifero per due o tre giorni, avendo cura di coprirle con una busta di carta che serve ad assorbire l’umidità in eccesso, contrasta il processo di ossidazione e soprattutto la formazione di condensa.
Volendo, si possono conservare anche già lavate, purché ancora intere, senza cioè togliere il picciolo con le foglioline, e di asciugarle accuratamente prima di riporle in frigorifero.
Le fragole: le nostre ricette per assaporarle al meglio ovunque voi siate
Siete troppo distanti? Non avete programmato le vostre vacanze a Cavallino Treporti? Ahi ahi, non sapete che cosa vi perdete! Per fortuna oggi, grazie ad Azienda Agricola Valleri, tutti coloro che desiderano assaporare a casa propria tutto il buono delle fragole di Cavallino Treporti, comodamente, velocemente e… tutto l’anno, ci sono le nostre buonissime idee.
Chips di fragole Veggy Snack
Azienda Agricola Valleri ha studiato negli anni una innovativa tecnica di disidratazione che consente di trasformare la frutta e la verdura appena raccolte in croccanti e sfiziose “chips” 100% vegan, non fritte, senza conservanti, né olio, né sale, né glutine e senza perdere un grammo di vitamine, gusto e nutrienti.
Vale così naturalmente anche per le fragole della linea Veggy Snack, che dal campo passano direttamente al laboratorio e quindi al processo di disidratazione “a freddo”.
Alle fragole viene tolta la componente d’acqua con un processo di disidratazione lento che evita di “stressare” la frutta, in modo da ottenere un prodotto dry dagli innumerevoli vantaggi sulla qualità:
- Caratteristiche organolettiche pressoché identiche al fresco
- Elevato valore nutrizionale e salutistico
- Stabilità microbiologica
- Maggiore versatilità e facilità d’uso (i Veggy Snack sono ottimi come snack, aperitivi e come tocco in più per le ricette più sorprendenti)
E non c’è davvero bisogno di aggiungere altro: le nostre fragole disidratate della linea Veggy Snack sono naturalmente buone così come sono! Le avete mai provate in un risotto alle fragole o per un incredibile tiramisù alle fragole?… Vi stupiranno!
Confettura extra di fragole
Dal mondo di bontà artigianali, naturali e made in Cavallino Treporti non poteva non nascere un grande classico del patrimonio culinario nostrano: la confettura extra di fragole, perfetta per dare quel tocco in più alle ricette tradizionali, ma ideale anche al cucchiaio come coccola in qualsiasi momento della giornata.
Così come per i Veggy Snack, anche la frutta delle nostre confetture extra viene coltivata nei nostri terreni tra mare e laguna; a questa aggiungiamo solo zucchero, pectina… e tanto amore!
La nostra confettura extra di fragole è irresistibile, con il suo colore rosso e il profumo inconfondibile: perfetta a colazione, per accompagnare delle fette biscottate o per farcire torte e crostate, è ottima anche sulle focaccine o pancake della merenda.