Fondi di carciofo violetto di Sant’Erasmo in saor sott’olio

Fondi di carciofo violetto di Sant’Erasmo in saor sott’olio extra vergine di oliva.

Se sei un’appassionato degli aperitivi con gli amici e vuoi fare un figurone con dei “cicchetti” particolari come solo a Venezia sanno fare, allora i Fondi di carciofo violetto di Sant’Erasmo in saor sott’olio sono quello che fa per te!

Il carciofo violetto di Sant’Erasmo è un prodotto tipico coltivato nell’area della laguna di Venezia che comprende gli orti dell’isola di Sant’Erasmo e Lio Piccolo. Questo ristretto areale di produzione ha delle caratteristiche uniche, come la salinità dei terreni, a cui il carciofo deve le sue peculiarità. Il nome di questo tipo particolare di carciofo deriva dal suo tipico colore violetto.

La stagione di produzione del carciofo va da marzo a maggio, è una produzione limitata che però fornisce diversi frutti, dalla castraura, la prima gemma della pianta, ai botoi, la seconda gemma della pianta, e infine i carciofi più grandi da cui si possono gustare i fondi.

Con le Delizie del Parco riproponiamo i fondi di carciofo violetto di Sant’Erasmo in “saor”, tipica ricetta veneziana.

I fondi di carciofo violetto di Sant’Erasmo sott’olio extra vergine di oliva sono perfetti per antipasti, aperitivi o per accompagnare secondi piatti (specialmente affettati, carne e formaggi) e pizze gourmet.

Tutti gli ingredienti utilizzati sono di origine Italia (prevalentemente locale) e sono privi di conservanti.

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