Risotto Zucca e Cardi di Sant’Erasmo

Dalle eccellenze dei nostri orti e dal bisogno di un’alimentazione sana ed equilibrata (anche quando il tempo è poco) nasce la nostra linea di risotti pronti, una linea di risotti gourmet preparati con cura secondo tradizione, tra cui il risotto zucca e cardi di Sant’Erasmo.
Amiamo i piatti semplici e genuini, la cucina tradizionale, i prodotti locali e le vere e proprie eccellenze. Con il risotto di zucca e cardi portiamo in tavola le eccellenze degli orti del litorale Adriatico.

Realizziamo i nostri risotti con l’attenzione ai dettagli, primo fra tutti la materia prima; le verdure scelte per il condimento sono di produzione locale e vengono selezionate accuratamente perché diano la miglior resa in termini di qualità e gusto. Utilizziamo principalmente verdure prodotte localmente, in particolare nel litorale dove siamo situati, dove le aziende agricole mantengono dimensioni ridotte e i metodi di lavoro sono quelli tradizionali, dove si punta alla qualità e al rispetto per l’ambiente, dove le coltivazioni costituiscono una vera e propria parte della nostra vita. La natura salina dei terreni conferisce agli ortaggi un gusto particolare che li rende tanto apprezzati da chi ha la fortuna di poterli assaggiare. Lavoriamo, inoltre, con prodotti stagionali, scelti accuratamente e di quantità limitata.

Il metodo di disidratazione è un metodo lento, naturale, che evita di “stressare” gli ortaggi e permette di mantenerne inalterate le proprietà nutrizionali.

Per preparare il nostro risotto di zucca e cardi abbiamo scelto il riso carnaroli coltivato a Taglio di Po (RO), la cui caratteristica principale è quella di essere lavorato in modo che mantenga il suo amido naturale che contribuisce in cottura a una mantecatura naturale del risotto.

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